ВИТАЛИЙ МАНСКИЙ родился в 1963 году в городе Львове (Украина).
В 1982 году поступил во ВГИК (мастерская Медынского С.Е.). Дебютировал в кинематографе в 1989 году, с тех пор снял более 30-ти фильмов. Картины демонстрировались более чем на 500-х международных кинофестивалях, среди которых форумы в Канне, Берлине, Торонто, Сан-Себастьяне, Роттердаме, Карловых Варах, Амстердаме, Москве, Оберхаузене, Сан-Франциско, Локарно, Таллине, Мюнхене, Монреале, Турине, Кракове, Рио-де-Жанейро, Ямагате, Лиссабоне и т.д.
Как режиссер, автор и продюсер, обладатель более 100 премий и призов, среди которых, дважды "Серебряный глобус" Карловых Вар, "Серебряный голубь" Лейпцигского фестиваля, Приза за режиссуру на IDFA, Приз за режиссуру и специальный приз жюри в Таллине, главные призы на МКФ в Варшаве, Йиглаве, Триесте, Уэске. Приз за режиссуру (Локарно), DocAviv (Израиль), Prix court metrage Vision du Reel - Nyon, Golden Spire в Сан-Франциско, приз "Новой Европы”, учрежденный каналом SAT, Многократно Премия “Лавровая ветвь” и Национальная Премия российской кинопрессы "Белый слон", Дважды Премия Российской киноакадемии "Ника", Трижды латвийская кинопремия “Большой Кристапс”. Фильмы неоднократно демонстрировались ведущими телеканалами практически во всех странах Европы, а также в Японии, Австралии, Китае, Канаде, Южной Корее и др.
Член американской киноакадемии “Оскар”, Украинской киноакадемии “Золотая дзига”.
С 1996 года осуществляет проект по архивированию любительских и частных съемок производимых на территории бывшего СССР в период с 30-х по 90-е годы ХХ столетия. В результате создан единственный в своем роде архив уникальных кино свидетельств частной жизни советского общества.
Фильмы, произведенные в качестве продюсера, удостоены многочисленных призов, в том числе: Приз IDFA (Амстердам,2006) , премия "ТЭФИ", Главный приз фестиваля "Россия", Le Grand Prix du Cinema du Reel (Festival International Cinema du reel, Paris, France), "Серебряный голубь" на МКФ в Лейпциге, премия "Лавровая ветвь" и др.
С 1995 по 2004 годы работал на российских телеканалах. Генеральным продюсером телеканала "REN - TV", на котором впервые в России было показано несколько сотен лучших документальных фильмов со всего мира. В 1999 году перешел на телеканал "Россия", где возглавил службу производства и показа документальных проектов. В качестве продюсера выпустил более 300 фильмов, показанных на телеканалах "Россия", "Первый канал", "НТВ", "СТС", "Культура", "REN-TV".
В 2000 году выступил одним из инициаторов учреждения, а с 2006 года становится Генеральным директором российской Национальной премии "Лавровая ветвь" – за лучшие документальные кино и телефильмы, и одним из основателей гильдии ""Неигрового кино и телевидения России"". В 2009 году вместе с Эльдаром Рязановым, Алексеем Германом, Александром Сокуровым, Юрием Норштейном и другими стал учредителем альтернативного Союза кинематографистов России.
Президент международного фестиваля документального кино "
АРТДОКФЕСТ".
Жена Наталья – генеральный директор студии «
Вертов».
Имеет 2-х дочерей. Старшая дочь Полина - выпускница продюсерского отделения «Школы-студии МХАТ», кулинарный продюсер. Младшая дочь Ника – дизайнер.
С 2014 года живет и работает в Латвии. В 2023 году российским властями объявлен в розыск, внесен в список иностранных агентов.